重庆，好吃？
　　是的，重庆很好吃。
　　八大菜系里的川菜听说过吧，川菜在重庆得到了更为淋漓尽致的表现。
　　重庆菜好吃。
　　你可能没听说过别的，重庆火锅一定听说过吧。
　　重庆火锅
　　你别跟我急，“吃什么地方的菜，就要到什么地方去”这样的话，我就是要说。
　　走，一起到重庆去吃火锅去吧。
　　到了重庆，你不一定非得要去那些装修得很高档的酒店之类的地方去吃重庆火锅，因为大多名吃并不是那些地方发明的，我想它一定来自于民间。
　　呶，走到桥头往里边走吧，路旁低于路面就有家火锅店，名字就叫“坎下火锅”。
　　呶，走到小街上一站，不就有家窗明几净的“幺妹火锅”么？又有的吃，又有的看，你点子好的话，还有的“交流”……
　　或者你干脆就到大排档去吧，那里货真价实，又好又便宜，山城夜景加上划拳声，又好吃，又好下酒。
　　吃，人人都会吃，可重庆火锅的名堂可多着呢。
　　药膳火锅，牛羊火锅，自助小汤锅，哈哈……
　　还有吃情趣的，如“土灶火锅”。
　　自己想去吧，就一个字，乐也。
　　重庆人对火锅可是有着一套哲学的哩。
　　外地人吃火锅，大多在冬天里吃，而重庆言子里，有道是“四十三度的高温，麻辣烫摆起到处卖”。
　　大热天里麻辣烫，辣得烫得一身汗，正好来个以毒攻毒。
　　走，我也请你吃一顿去。
　　遗憾的是，我没什么银子，就去吃大排档好了。嘿嘿，也是个不错的选择。
　　一路上“五拖一”“五拖二”“三拖一”“四拖一”……
　　慢着，什么几拖几几拖几的？
　　哎嗨，就是荤的几块钱素的几块钱呗。
　　有些排档是开在山洞里的，冬暖夏凉，不过大多还是店铺门口，散乱地摆些桌子。
　　嗨，就这，好不容易来回山城，躲到山洞里避暑什么劲，热了就在山洞门口吹吹风也就够了嘛。
　　最好是三四个人，就这么胡乱地坐好，店家一准先给你把菜单瓜子先拿过来。
　　好了，再点上火（桌了有个圆洞，里面是汽灶跟锅。），我先给你们点上几个必修课。
　　鲜毛肚猪血肥肠。
　　冬瓜莴笋空心菜。
　　香菇平菇金针菇。
　　……
　　不好意思，连带着把我最喜欢吃的土豆跟泥鳅也点进来了，还双份的，你们来吧。
　　每人面前都是有一个小调盒，里面加上半碗芝麻油、盐、味精、蒜泥等等。
　　盐一般是不够的，再加点自贡（地名）盐，你可能还会叫：“老板，蒜泥再多加一点”。
　　叫就叫吧，没人介意你的。
　　啤酒也是不可少的，一般是山城、黄河，随你的意，你不加说明的话，大多都是冰的。
　　这个你也放心好了。
　　一般先把荤的鱼肉之类的倒下去，下边就接着开始烫菜了。
　　可别一个劲儿往里边按呀，不知道上面一层温度最高么？
　　怎么？谁把毛肚也丢下去了的，快招。别问了，肯定是你。
　　其实毛肚烫简单一下也就好了，但那也它也是最考功夫。看哪看哪，看你笨得，说你笨你还真笨呀。
　　如果席间有女子就好了，温柔与细心，都全从那些张口闭口老子老子的那些女子们那儿来，她们细致地教你，甚而把自己的先撂下，帮你烫，就差没帮你吹气了，你就等着张口闭口的说谢吧，可你说得没完没了，她们又全没当回事，甚至赠你一句“假打（太客气，假正经）”。
　　哇，别，别，泥鳅可千万不能这样就倒下去了。
　　倒泥鳅可要把豆芽准备好，这样倒下去，它就跳不出来了。
　　现在好了，肉跟菜都可以捞出来吃了，就捞出来吃吧。先在调盒里蘸一蘸。
　　结结巴巴的你想说什么？
　　哇，哇，一个字。
　　去你的，谁不知道——美！
　　重庆烧烤
　　正如玩泥巴不能在空调房里玩一样，烧烤也不能在装修过的房子里烤。
　　在苏州我就试过在观前街的店里烤过，烤是自已烤，可那味总不是那个味。
　　重庆烧烤好吃呀，街边的就不错。土豆冬瓜金针菇豆腐干，鸡翅鸡腿牛羊肉，想得出的就烤得出。
　　特点当然是麻辣，而且完全的炭火烧烤出来的。
　　怎么样？想来一串了吧？不过千万别忘了叮嘱小老板少阔点“海椒”（少放点辣椒）。
　　怎么你就喜欢吃辣的，哈哈，你等着吧，在重庆人那里，不会叫你在辣椒上吃亏的，少放都够你直吐舌头的，多放？去死吧。
　　说是不太好说的，我曾有一张立在摊边等烧烤的照片，烧烤拍得挺有质感，要是把烧烤摊剪下，你再看我的神情，那可好玩了。
　　不过重庆人一定猜得出。
　　在重庆吃烧烤，印象最深的莫过于在嘉陵江边的烧烤了。
　　我等烧烤在滩头，载歌载舞乐悠悠，月高山兀灯火明，只见口水天际流。
　　哈哈，吃着烧烤，喝着酒，和少数民族的朋友们一起在江边的月光下起舞，两岸山上三两人家的灯火如歌如星般地点缀着。
　　其乐也融融啊。后来到了广州，也曾有一次在一幢高楼的楼顶上吃过广东风味的炭火烧烤，也似有些浪漫，味也还可以。
　　可那时，使我越发地怀念起重庆的烧烤来。
　　重庆好吃呀，写到这里无尽感叹，唐肥肠，泉水鸡都是很出名的，然而我更怀念重庆的那些个千奇百怪的鱼的做法，从来没想过鱼，鱼，这样的好吃。
　　重庆的鱼好吃呀。
　　麻辣鱼片
　　辣一般人都有或多或少的感受，辣的程度不同，爱吃辣的人就太多了，也许他们吃的不太辣的辣，跟重庆人吃很辣的辣的感受也有些相似吧，然而麻这一个字，就非好好地体会一下不可了。我是不是还要再申明一遍，花椒不是芥茉呢？算了吧，吃了不就吃到了。
　　刚到重庆那会儿，吃什么都好辣，就连花卷，里面也包得有辣椒，那一第一次吃酸菜鱼，是在重庆北碚区的黑龙江巷。
　　那条幽长幽长的，你永远也不知前方要往何处拐，要下还是上的满是石板台阶的小巷，如今据说已不再了，当时吃麻辣鱼片时的具体情境，也从心角倒塌下了，而那鱼之辣，之麻却永久地印在我的心里了。
　　无疑地，那菜的麻辣是成功的。
　　成功到你根本找不出里面放了那么一大条鱼切的片都到了哪里去了。
　　偶然由好客又会吃的重庆人找到一片，放到我的碗里，吃一口。
　　别提了。
　　泰安鱼
　　泰安鱼不是山东菜，而鱼呢，却是和豆腐放在一起红烧的。
　　鱼很好吃，但你吃一口那豆腐呢，才晓得匠心所在，鱼是其次的，而那饱浸了鱼汁的嫩滑的豆腐，才是主题呀。
　　乌江鱼
　　也就是乌江里的鱼为主题的火锅嘛，而吃法却略有不同，调盒略简单，再加一块臭豆腐，怎一个爽字了得。
　　魔芋鱼香水鱼豆花鱼什么鱼……
　　再接下去，我肯定也无能为力了，只所以最后才写到那么出名的酸菜鱼，我想是因为在印象里，它是重庆的以鱼做的菜里唯一一种不含辣椒的。
　　酸菜鱼
　　酸菜，也就是有些地方也叫雪菜的那玩意儿，当然在重庆也是有点不同的，那就是特别的酸。
　　加了这种菜的鱼汤，你想一下？怎么个酸字，怎么个鲜字？
　　鱼是煮得很嫩的，不过这里最重要的还是汤，鱼倒是其次了。
　　外地人有时就以为重庆什么都是辣的，可没想到还有不加辣椒的菜吧。我有一次就在广州的餐馆里，饶有兴致地叫了一份也叫做“重庆酸菜鱼”的菜来重温一下。这馆子里，其它的重庆菜倒还都有几分神似，可酸菜鱼一上来就把我吓了一跳。
　　嘿嘿，整个一酸辣汤，看那位广东的朋友吃得饶有兴致，我真是苦不堪言。
　　重庆好吃呀，重庆的鱼好吃呀。其余的像猪蹄加上沙参、党参、雨仁等补药而炖成的蹄花汤啦，鱼香肉丝啦，麻婆豆腐啦，都是响当当的。当然这些都不是吓乎人的，那味，没得说。我还要说的是，重庆有道小菜，叫虎皮青椒。
　　虎皮青椒？
　　虎皮青椒
　　对的，虎皮青椒。
　　虎皮青椒挺好吃的。
　　在市场上转一圈，找卖青椒的，稍稍讨上点价，择其阔挺色嫩皮软头稍尖者，大都是新鲜又嫩而辣的，听我的没错啦。秤嘛，一般是不用看的啦，提回来就是。
　　把锅热好，菜油倒进去（重庆可没花生油，色拉油漂亮而热性没菜油好），加点盐，多热一会儿，菜油嘛。
　　油热了就可以倒青椒了，用铲子把它往油里按，装腔作势地翻两下，全凭你高兴。看到青椒上快起皮了，马上加糖，这时加才不糊锅嘛，翻两下就好了加点味精就成以盛出来了。
　　往浅盘子里放呀，别让油把青椒给闷着了。听我的，放点小葱子，再适当加些醋，怎么样？
　　重庆好吃，用烟熏制的猪屁股、腊肠好吃；用罗卜甜菜腌制的泡菜好吃；用还有些泛青的麦子做的新麦粑好吃；加了十数种作料的豆腐脑好吃；豆花好吃；千层饼好吃；糍粑块好吃；油茶好吃……
　　重庆的好吃是充满了智慧的，你知道简单的小菜重庆人能做出多少花样，多少重庆好吃么？你知道重庆的面有多少种么？哈哈，单说用排骨汤捞出来的又加了大豆又象极了铺盖的铺盖面你就没吃过吧？
　　重庆好吃的好吃，不仅仅好吃，而且好看，在夏日里吃过不是虾子却偏偏名字里有虾字的凉虾么？跟穿白裙子的女生一起去吃过亮晶晶又透明的冰粉吗？
　　有空我们一起去重庆这个新的直辖市，这个有火炉一样的热情小伙子，这个有着白皙的漂亮妹仔，这个建在山上，这个四季云雾缭绕，这个山花红盛火漂亮迷人的重庆去看一看吧。
　　当然别忘了，重庆好吃。